Herbstzeit ist Kürbiszeit! In diesem Beitrag zeige ich Dir, wie Du eine cremige Kürbissuppe mit Süßkartoffel zubereitest. Dazu empfehle ich Kürbiskernöl und Kürbiskerne.
Kürbissuppe ist wohl der Klassiker in der Herbstzeit. Egal, wohin man schaut, überall wird Kürbissuppe serviert. Den einen mag das vielleicht schon nerven, ich gehöre jedoch zu den Menschen, die jeden Herbst Feuer und Flamme werden, wenn die Kürbisse wieder in den Supermarktregalen ausliegen. Dann kann ich es immer kaum erwarten, den Kürbis mit nach Hause zu bringen und den großen Suppentopf heraus zu kramen.
Am liebsten mag ich die Kürbissuppe, wenn sie mit anderen Gemüsesorten kombiniert werden. Ich entscheide mich dann zumeist für die Kombination mit Süßkartoffeln, weil sie farblich einerseits toll zusammenpassen und andererseits der süßliche Geschmack der Süßkartoffel gut zum Kürbis passt. Außerdem werden so viele tolle Makronährstoffe miteinander kombiniert.
Wenn Du Lust auf weitere leckere Kürbis Rezepte hast, dann schau Dich doch mal unter meinem Stichwort #Kürbis um.
Nährwertangaben pro Portion Kürbissuppe:
Calories: 255 – Protein: 8g – Fat: 6g – Carbs: 65g
Kürbissuppe
Zutaten
- 1 mittelgroßen Hokkaido Kürbis
- 2 mittelgroße Süßkartoffeln
- 700ml Gemüsebrühe
- 1 Gemüsezwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2-3 EL Olivenöl
- 1 Stück Butter
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Step 1 Den Kürbis waschen und in Stücke zerteilen.
- Step 2 Den Backofen bei 180 Grad O/U vorheizen.
- Step 3 Den geschnittenen Kürbis in einer Form auslegen und mit Olivenöl und Meersalz bestreuen. Anschließend im Ofen backen bis er weich ist.
- Step 4 Die Süßkartoffeln schälen und ebenfalls in Stücke schneiden. Anschließend in einem Topf kochen, bis sie weich sind.
- Step 5 Währenddessen die Zwiebel und die Knoblauchzehen in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit etwas Butter anschwitzen.
- Step 6 Wenn der Kürbis und die Süßkartoffeln weich sind, alle Zutaten in einen großen Topf geben und mit der Gemüsebrühe begießen. Anschließend alles pürieren, bis eine cremige Masse entstanden ist.
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