Blätterteigschnecken mit Spinat

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In diesem Beitrag zeige ich Dir ein einfaches Rezept für Blätterteigschnecken mit Spinat. Dazu gab es eine selbstgemachte Cashewmuß.

Immer wenn ich eingeladen bin, überlege ich, was ich leckeres mitbringen könnte. Dabei ist es mir wichtig, auch immer mal wieder neue Rezepte auszuprobieren und nicht immer die gleichen Mitbringsel dabei zu haben. Auf diese Weise sind auch diese leckeren Blätterteigschnecken mit Spinat entstanden. Dabei sind sie 100% vegan, sodass auch jeder Gast sich daran erfreuen kann.

Sollten keine Veganer auf Deiner nächsten Party sein, kann ich Dir meine Käse-Schinken-Wraps als Mitbringsel empfehlen. Sie sehen nicht nur super aus, sondern schmecken auch jedem nicht-veganen Gast.

Nährwertangaben pro Blätterteigschnecke:

Calories: 120 – Protein: 2g – Fat: 9g – Carbs: 8g

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Blätterteigschnecken mit Spinat

02/03/2020

Portionen: 12-15

Vorbereitung: 15 min

Kochzeit: 20 min

Gesamtzeit: 35 min

Schwierigkeit: easy

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By: Corinna

Zutaten

1 Blätterteigrolle
400g Spinat (frisch)
60g Cashew Nüsse
1 Knoblauchzehe
40g Olivenöl
1 TL Firschkäse (vegan)
Meersalz und etwas Pfeffer

Zubereitung

Step 1 Den Blattspinat in einer tiefen Pfanne mit etwas Olivenöl anschwitzen, bis er zerfällt. Mit etwas Meeraalz und Pfeffer würzen.
Step 2 Die Knoblauchzehe leicht hacken und zusammen mit den Cashewkernen, Olivenöl und etwas Frischkäse im Mixer oder mit dem Pürierstab zu einer gleichmäßigen Creme pürieren. Mit etwas Salz abschmecken.
Step 3 Den Blätterteig ausrollen und mit der Cashewcreme beschmieren. Anschließend mit Spinat belegen, nachdem die Flüssigkeit des Spinats vorher etwas ausgedrückt wurde.
Step 4 Die Rolle langsam zusammen rollen und anschließend 1-2cm dicke Scheiben abschneiden. Diese auf ein Backblech legen und bei 160 Grad Umluft für ca. 15-20 Minuten backen.

Blätterteigschnecken mit Spinat